Снизить стоимость фуршета можно не за счёт уменьшения качества блюд, а за счёт правильного выбора формата.
Если не требуется ресторанное обслуживание, один из наиболее рациональных вариантов — готовые наборы с доставкой. После получения их можно самостоятельно разместить на столе.
Вторая возможность экономии — точный расчёт еды. Избыточное количество блюд увеличивает бюджет, но не улучшает само мероприятие.
При ограниченном бюджете лучше оставить несколько хорошо сочетающихся категорий закусок, чем пытаться заказать очень много разных позиций в небольшом количестве.