Канапе — небольшая порционная закуска, которую удобно использовать для фуршета благодаря компактному размеру. Их легко сочетать с другими видами мини-блюд.
При составлении стола лучше использовать несколько вкусов. Например, мясные позиции дополнить рыбными, сырными или овощными вариантами.
Количество канапе нельзя правильно определить одной универсальной цифрой. Разные кейтеринговые компании используют различные нормы, потому что расчёт зависит от размера закуски, длительности фуршета и других блюд на столе.
Поэтому правильнее рассматривать канапе как часть общего меню, а не как единственную единицу расчёта.