Основной формат проведения банкета – гости рассаживаются за столами, за каждым гостем закрепляется определённое место. Обслуживают гостей официанты, чаще всего из расчета 1 официант на 10-15 гостей, если нет особых пожеланий по сервису.
Холодные закуски сервированные в центре стола
Возможна подача блюд курсами
Рыбные закуски
Крекер с муссом из творожного сыра и красной икрой
Рыбное плато на льду /масляная рыба, тунец/
Обожжённый лосось с копчёным творогом
Мясные закуски
Мясные деликатесы из дичи и птицы
Ассорти домашних паштетов с крутонами
Татаки из телятины с домашними чипсами
Сыры
Сыры Италия-Франция /рокфор, гранаподано, камамбер /
Овощные
Антипасти из маринадов
Овощи на сливочном муссе с печёным перцем
Хрустящие баклажаны, спелые томаты с соусом манго чили
«Томаты Капрезе»
Салаты
Салат Оливье с говядиной
Салат с лососем гриль, томатами и микс-салатом
«Цезарь» с курицей
Горячая закуска
Драник с карельской форелью и мягким сыром
Горячие блюда на выбор
Телятина на гриле с молодым картофелем
Стейк из лосося с овощами и соусом шампань
Фрукты
Хлеб и масло
Ассорти домашних булочек
Масло с чесноком и зеленью